E 477 Propylenglycolestere af fedtsyrer

Beskrivelse

Fremstilles syntetisk ud fra propylenglycol (E 1520) og spisefedtsyrer (E 570). Sidstnævnte kan komme fra dyr, herunder svin.

Må bruges i

I dessertskum, undtagen flødeskum, må anvendes 30 g/kg, i fedtemulsioner til bagebrug må anvendes 10 g/kg, i kager, mælke- og flødeanaloger, slik og dessert må anvendes 5 g/kg og endelig i kaffe»fløde« og diætetiske produkter må der anvendes 1 g/kg.

Funktion

Bruges som emulgator. Bruges til at gøre kage- og dessertmixpulvere nemmere at piske og giver endvidere en mere sprød overflade på kager.

Sundhedsmæssige forhold

Stofferne nedbrydes i kroppen til fedtsyrer og propylenglycol. ADI er 25 mg/kg legemsvægt og er sat ud fra indholdet af propylenglycol (E 1520).