E 479b Termisk oxideret sojaolie omsat med mono- og diglycerider af fedtsyrer

Beskrivelse

Fremstilles syntetisk ud fra sojaolie og glycerider (se E 471). Medmindre oprindelsen til glyceriderne er opgivet, må man nok regne med, at det kan stamme fra dyr, herunder svin. Kaldes også TOSOM.

Må bruges i

Fedtemulsioner til stegning, dvs. margarine og flydende stegemargarine. Der må bruges 5 g/kg. Man skal op på 300 g margarine for at nå ADI, hvis der bruges de tilladte 5 g/kg.

Funktion

Bruges som emulgator i stegemargarine, hvor det virker som antistænkningsmiddel, dvs. at margarinen ikke sprøjter, når den varmes op.

Sundhedsmæssige forhold

Begge ekspertkomitéer har givet en ADI på 25 mg/kg legemsvægt.