Beskrivelse
Salte af ammoniak (E 527) og kuldioxid (E 290). Lugter stærkt af ammoniak. Fremstilledes tidligere af horn og hjortetakker (heraf navnet).
Må bruges i
Ammoniumcarbonaterne må bruges uden mængdemæssig begrænsning i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer, men det er dog nok kun i bagværk, man vil støde på dem.
Må også bruges som hævemiddel i vegetabilske økologiske varer og i overgangskost.