E 508 Kaliumchlorid

Beskrivelse

Kaliumsalt af saltsyre (E 507). Forekommer i naturen som mineral.

Må bruges i

Kaliumchlorid må bruges uden mængdemæssig begrænsning i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer. I praksis vil det næppe være mange fødevarer, man kan finde det i.

Funktion

Anvendes som erstatning for almindeligt salt (natriumchlorid). Det har dog en bitter smag og bruges derfor aldrig rent til dette formål.

Sundhedsmæssige forhold

Anvendt efter formålet i mad er det harmløst, og ADI er ikke begrænset. Dog er kalium i overskud skadeligt for personer med stærkt nedsat nyrefunktion, og nyrepatienter bør derfor ikke lade sig friste af reklamer om »saltfattig« mad eller salterstatning, men være opmærksomme på, om kaliumchlorid er brugt i stedet.