E 509 Calciumchlorid

Beskrivelse

Calciumsalt af saltsyre (E 507). Fås bl.a. ved opløsning af kridt i saltsyre.

Må bruges i

Calciumchlorid må bruges uden mængdemæssig begrænsning i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer.

Funktion

Salt, der kan påvirke smag og konsistens. Bruges af mange til rabarber og spinat for at binde disse grøntsagers naturlige indhold af oxalsyre. Denne anvendelse har dog ingen reel betydning. Kan bruges i brød som frivillig tilsætning af næringsstof (kalk). I øl bruges calciumchlorid og andre chlorider til at give en rundere og fyldigere smag. Om vinteren kender man bedst stoffet som vejsalt.

Sundhedsmæssige forhold

Ren calciumchlorid er lokalirriterende og skal ikke spises direkte. Men ellers er der ingen sundhedsmæssige problemer, og ADI er ikke begrænset.