E 520 Aluminiumsulfat
E 521 Aluminiumnatriumsulfat
E 522 Aluminiumkaliumsulfat
E 523 Aluminiumammoniumsulfat

Beskrivelse

Aluminium er et af de mest udbredte metaller i jordskorpen. Sulfaterne fremstilles ud fra diverse aluminiumkilder og svovlsyre (E 513).

Må bruges i

Må kun bruges til kandiserede frugter og grøntsager (200 mg/kg) samt til æggehvide (30 mg/kg)

Funktion

Stabiliserer piskede æggehvider, så de holder sig stive længere. Stabiliserer også overfladen på kandiserede frugter og grøntsager.

Sundhedsmæssige forhold

Som beskrevet under E 541 er aluminium ikke helt uden sundhedsmæssige problemer, men den meget begrænsede anvendelse, som disse fire salte har, kan ikke gøre hverken fra eller til.