E 524 Natriumhydroxid (Kaustisk soda, Ætsnatron)

Beskrivelse

Stærk base.

Må bruges i

Natriumhydroxid må bruges uden mængdemæssig begrænsning i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer. Må også bruges til visse typer vegetabilske økologiske varer samt som surhedsregulerende middel i overgangskost.

Funktion

Base, neutraliserer syrer under dannelse af natriumsalte. Sammen med saltsyre (E 507) danner det natriumchlorid, som er almindeligt salt.

Sundhedsmæssige forhold

Natriumhydroxid er ætsende i koncentreret form. I fødevarer vil det være fortyndet og uden sundhedsmæssige problemer. ADI er ikke begrænset. Undertiden ser man i pressen historier om mennesker, som har fået forgiftninger efter at have drukket øl eller vand med ætsnatron. Forgiftningstilfælde er dog altid forbundet med uheld i forbindelse med anvendelse af stoffet som rengøringsmiddel og har intet med anvendelsen som tilsætningsstof at gøre.