E 527 Ammoniumhydroxid (Salmiakspiritus)

Beskrivelse

Opløsning af luftarten ammoniak i vand.

Må bruges i

Ammoniumhydroxid må bruges uden mængdemæssig begrænsning i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer. Den reelle anvendelse er dog nok yderst begrænset.

Funktion

Base, der neutraliserer syrer under dannelse af ammoniumsalte (se f.eks. 510).

Sundhedsmæssige forhold

De, der har haft fat i tredobbelt salmiakspiritus, ved at det skal man ikke spøge med. Alene lugten er advarsel nok. Men fortyndet og neutraliseret giver det ingen sundhedsmæssige problemer. ADI ikke begrænset.