E 535 Natriumferrocyanid
E 536 Kaliumferrocyanid
E 538 Calciumferrocyanid

Beskrivelse

Fremstilles syntetisk.

Må bruges i

Salt og salterstatninger. Der må bruges 20 mg/kg. Det vil sige, at man skal spise 75 g salt for at nå op på ADI, hvis ellers stoffet er brugt til maksimum.

Funktion

Antiklumpningsmiddel i salt.

Sundhedsmæssige forhold

Cyanider er normalt meget giftige (f.eks. cyankalium), men i disse stoffer er jern (ferro-) bundet så stærkt til cyanidet, at det er ugiftigt i de mængder, der anvendes. Da der ikke er foretaget de sædvanlige langtidsforsøg, har JECFA anvendt en større sikkerhedsfaktor end normalt, og ADI er 0,025 mg/kg legemsvægt, hvilket ikke er ret meget, men man får endnu mindre.