E 570 Fedtsyrer

Beskrivelse

Fedt består af en forbindelse af glycerol (glycerin) (E 422) og forskellige langkædede syrer, som kaldes fedtsyrer. E 570 omfatter primært stearinsyre, palmitinsyre, oliesyre og myristinsyre, men kan også indeholde andre syrer, som er indeholdt i fedt. Når fedtsyrer koges med lud (base), dannes der sæbe (E 470). Se også mono- og diglycerider af spisefedtsyrer, E 472. Fedtsyrerne kan fremstilles af alt forhåndenværende fedt og altså også fra dyr, inklusive svin.

Må bruges i

Fedtsyrerne må bruges uden mængdemæssig begrænsning i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer.

Funktion

Antiklumpningsmiddel og tablethjælpestof.

Sundhedsmæssige forhold

Fedtsyrerne er nærmest at betragte som fødevarer, og den begrænsede anvendelse i fødevarer er uden sundhedsmæssig betydning.