E 1505 Triethylcitrat

Beskrivelse

En forbindelse (ester) mellem citronsyre (E 330) og alkohol. Fremstilles syntetisk.

Må bruges i

Kun til tørret æggehvide, hvilket er det eneste der har været bedt om.

Funktion

Stabiliserer æggehvide.

Sundhedsmæssige forhold

Stoffet har ikke været så velundersøgt, som man normalt forlanger, men da det nedbrydes i kroppen til citronsyre og alkohol, som er kendte for kroppen, har man på baggrund af de eksisterende data tildelt en ADI på 20 mg/kg legemsvægt. På baggrund af den meget begrænsede anvendelse til æggehvider er ADI uinteressant, da man aldrig vil kunne komme blot i nærheden af den.