Aminosyrer

Beskrivelse

Protein (æggehvidestof) er opbygget af mindre enheder, aminosyrer. Nogle af disse aminosyrer skal vi have tilført via kosten – nemlig de såkaldte essentielle aminosyrer. Nogle aminosyrer anvendes også som tilsætningsstoffer. Det er f.eks. E 620 glutaminsyre og E 920 cystein.