Anethol

Beskrivelse

Anethol (eller rettere trans-anethol) er et aromastof, der forekommer i store mængder i de æteriske olier fra anis og fennikel, hvorfra det kan udvindes. Fremstilles også syntetisk. Det anvendes i likører som f.eks. Pernod. Stoffet har længe haft en så lav ADI, at selv moderate nydere af denne slags drikke kunne overskride ADI. På sit møde i 1998 blev JECFA præsenteret for nye undersøgelser, som tillod at forhøje ADI til 2 mg/kg legemsvægt, en værdi der ikke vil blive overskredet ved normalt brug.