Naturlige antioxidanter

Gruppe

Se også

Beskrivelse

I naturen findes der en lang række stoffer, som har antioxidanteffekt, og flere af de stoffer, som er optaget i Positivlisten under antioxidanter, forekommer også i naturen. For tiden foregår der en intensiv forskning i naturlige antioxidanter, og der er nogle producenter, der er parat til at bringe ethvert stof på markedet som »helsekost«, hvis nogle enkelte forsøg har vist en gavnlig effekt, selvom det samme stof ikke er blevet testet for eventuelle bivirkninger. På nuværende tidspunkt kan det kun anbefales at spise de fødevarer, der naturligt indeholder antioxidanter (hovedsagelig frugt og grønt) og ikke begynde at eksperimentere med stoffer uden for deres naturlige sammenhæng. Visse krydderier, f.eks. rosmarin, indeholder også antioxidanter og kan således beskytte mod harskning, men i nogle tilfælde vil en tilsyneladende effekt blot bestå i, at krydderierne giver så meget smag, at det overdøver den harske smag.