Codex Alimentarius

Beskrivelse

Er en organisation, nedsat af FAO (Food and Agricultural Organisation) og WHO (World Health Organisation). De arbejder bl.a. med regler for fødevarestandarder og for at harmonisere international fødevareproduktion. Det regelsæt der vedtages i Codex Alimentarius, lægger ofte grundlaget for afgørelser, der senere sker i WTO (World Trade Organisation. Se denne). Til vurdering af sundhedsmæssige spørgsmål har Codex en særlig ekspertkomité, som hedder Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).