Ethylmaltol

Beskrivelse

Syntetisk stof, der tidligere blev anset som en smagsforstærker og dermed et tilsætningsstof, som skal reguleres via Positivlisten, hvor det havde nr. E 637. Nu betragtes det som aromastof og er dermed ikke længere reguleret. Stoffet er velundersøgt sammenlignet med de fleste aromastoffer, og JECFA fastsatte i 1974 en ADI på 2 mg/kg legemsvægt. Da SCF i 1990 vurderede stoffet, fandt de også, at stoffet er uden problemer, men på baggrund af nyere data fastsatte de en ADI på 1 mg/kg legemsvægt. Da stoffet ikke længere er reguleret, er det svært at sige, hvordan det nu vil blive anvendt, men formentlig vil det fortsat være til morgenmadscerealier og eventuelt også forskelligt bagværk. Hidtil var grænsen 100 mg/kg, og hvis den holder, skal der 600 g fødevare med denne mængde til at nå ADI.