Fedterstatter

Beskrivelse

Fedterstattere er stoffer eller produkter, som anvendes for at nedsætte madens indhold af fedt og dermed kalorier. Af fedterstattere, som betragtes som tilsætningsstoffer, kan nævnes polydextrose, som er godkendt under nummeret E 1200. Samtidig anvendes flere af de naturlige gummier (E 400 – E 418) med det formål at lave fedtfattige varianter af almindelig mad. Andre fedterstattere fremstilles ud fra ingredienser, som er fødevarer eller noget der ligner, som f.eks. simplesse og inulin (se disse). Nogle betragtes og/eller markedsføres som »fiber«. I dag betragtes selv syntetiske fedterstattere, bl.a. olestra, som fødevarer, omfattet af begrebet »novel food«.