Fortykningsmiddel

Gruppe

Se også

Beskrivelse

Kaldes også geleringsmiddel. Binder vand (væske), så fødevaren bliver mere tyktflydende. F.eks. sætter man pectin (E 440) til marmelade. Pectin bruges også til hjemmesyltning. Andre stoffer, der kan få marmeladen til at stivne, er alginater (E 400). Gelatine er også et geleringsmiddel, men af traditionelle grunde betragtes gelatine som en fødevare og har derfor ikke været omfattet af de samme krav, som stilles til tilsætningsstoffer. Der dog nu indført strængere krav til produktet.