Glucosesirup

Beskrivelse

Koncentreret, vandig opløsning af sukkerarter fremstillet ved behandling af stivelse fra f.eks. hvede, majs eller kartoffel med enzymer eller syre. Indeholder sædvanligvis ca. 70 procent tørstof, hvoraf hovedparten er glucose. Det anvendes som erstatning for sukker især i slik. Smag, kalorieindhold og virkning på tænderne adskiller sig ikke fra sukkers, men stoffet er billigere. Ved fremstillingen tilsættes sulfit (se E 220) for at forhindre en brunfarvning. Sulfitten vil være tilbage som en rest også i det færdige slik.