Invertsukker

Beskrivelse

Almindeligt sukker, saccharose, er opbygget af et molekyle glucose (druesukker) og et molekyle fructose (frugtsukker). Når den faste binding brydes, vil der dannes en blanding af glucose og fructose, som kaldes invertsukker. Da honning er dannet ved at bier spalter det sukker de opsuger, kaldes invertsukker også for kunsthonning.