E 172 Jernoxider og jernhydroxider (Okker, Rust)

Beskrivelse

Stoffer, der fremstilles syntetisk ud fra jern. Naturlige jernoxider (rust) kan ikke anvendes, fordi det er vanskeligt at rense dem for urenheder og styre farven.

Må bruges i

Alle fødevarer undtagen dem, som er specifikt friholdt for farvestoffer. Der er ikke fastsat maksimumgrænser. Da de kun egner sig som overfladefarver, er anvendelsen begrænset.

Funktion

Farvestoffer, der er gule (okker), røde eller brune. Jernoxider og jernhydroxider optages kun lidt i kroppen, og man kan derfor ikke få så meget jern herfra, at det bliver sundhedsskadeligt. ADI er ikke begrænset. Da de absorberes dårligt, egner de sig ikke som jerntilskud ved jernmangel.