Kobbersulfat

Beskrivelse

Salt af kobber og svovlsyre (E 513). Kobber stabiliserer planternes grønne farve, chlorophyll (se E 140 og E 141). Kobbersulfat har derfor været brugt til at farve agurkesalat i konserves og havde nummeret E 519. Denne anvendelse er der åbenbart ikke brug for længere, for stoffet er strøget fra Positivlisten, men kan fortsat bruges som næringsstof i kosttilskud.