Koncentrat (af saft eller juice)

Beskrivelse

Når frisk nypresset juice inddampes, dvs. hovedparten af vandet fjernes, har man et koncentrat. Når vandet inddampes, fjernes samtidig en del af aromastofferne. Disse kan opsamles og senere tilsættes den koncentrerede juice, når koncentratet tilsættes vand og bliver til det, der sælges mest af i Danmark, nemlig juice fremstillet ud fra koncentrat. Kan også kaldes rekonstitueret juice. Undertiden kan aroma, afdampet ved koncentreringen, tilsættes igen, men det er ikke sikkert, at det lige er fra samme parti. Hvis det er sat til igen, skal det deklareres som tilsat (naturlig) aroma.