Malt

Beskrivelse

Fremstilles af spiret korn, normalt byg. Anvendes traditionelt til ølfremstilling. Hvis malt opvarmes, bliver den brun til sort alt efter behandlingen og anvendes til øl af portertypen eller til farvning af fødevarer. I modsætning til brændt sukker, som betragtes som tilsætningsstof (se E 150 karamel), betragtes farvet malt, som formentlig ikke adskiller sig sundhedsmæssigt, som en fødevareingrediens og er ikke reguleret eller sundhedsmæssigt vurderet.