Maltekstrakt

Beskrivelse

Anvendes dels pga. sit næringsstofindhold (glucose, maltsukker og dextrin) og fordi det indeholder enzymer, som kan nedbryde stivelse og dermed, ved samtidig indtagelse, kan lette fordøjelsen af stærkt stivelsesholdig kost. Farvet maltekstrakt anvendes også til farvning af fødevarer, så man kan undgå at mærke med E-nummer. Desuden anvendes maltekstrakt til at maskere ubehagelig smag af f.eks. medicin.