Menthol

Beskrivelse

Et af de hyppigst anvendte aromastoffer. Det findes i stor mængde i pebermynteolie, hvorfra det udvindes. Fremstilles også syntetisk. Menthol har hidtil haft en ADI, som var lille i forhold til den store anvendelse. Efter fremkomsten af nye og bedre undersøgelser har JECFA imidlertid fastsat en ADI på 4 mg/kg legemsvægt, hvilket ikke vil blive overskredet, selvom man skulle have en hang til slik med mentholsmag.