Provoloneost

Beskrivelse

Ost, fremstillet af komælk, men oprindelig var det bøffelmælk. Den laves i forskellige faconer, som f.eks. pære, kegle og cylinder, og hænges op i lagringstiden. Alle provoloneoste ryges. Unge oste er milde og bløde og anvendes som bordoste, de modne er fastere og mere robuste og bruges i madlavningen.