Pullulan

Beskrivelse

Er en polysaccharid fremstillet ved hjælp af en mikroorganisme i stil med xanthangummi (E 415) og gellangummi (E 418). Pullulan har været brugt i Japan i adskillige år som fødevareingrediens. En primær funktion er som beskyttende overflade på f.eks. tabletter. I juli 2004 har EFSA’s AFC Panel vurderet, at pullulan kan anvendes som erstatning for gelatine i kapsler og til overtræk.