Puriner

Beskrivelse

Stoffer, der forekommer især i proteinholdige fødevarer. Ved gigt (urinsyregigt, podagra) er det vigtigt at begrænse urinsyredannelsen i organismen. Man bør derfor nedsætte forbruget af kød og fisk. Folk på purinfattig diæt bør undgå fødevarer, hvor nukleinsyrer (E 626 – E 635) er tilsat som smagsforstærkere.