1-2-3 Julemørbrad Af Food4Me

Opskrifter > Hovedretter

Forberedelse: 1 t

Fjern sølvsenen, hvis den ikke er fjernet. Skær mørbradspidsen og mørbradhovedet af og gem det til sennepsstegt mørbrad. Dup det midterste stykke kød tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Rul kødet i film. Læg kødet i en kold ovn. Tænd ovnen på 100 grader og steg til centrumtemperaturen er 65 grader. Skær mørbraden i ½ -1 cm tykke skiver.

Sennepsstegt mørbrad med purløg
Skær mørbradspids og mørbradhoved ud i 6-8 stykker. Skær ¼ løg i tynde skiver. Riv resten af løget fint og rør det sammen med sennep, majsstivelse, salt og peber og vend spids- og hovedstykker i. Lad olien blive varm på en pande ved god varme. Steg kødet på alle sider, i alt ca. 2 minutter. Steg løgskiverne bløde. Kom de bløde løg på kødet og drys med klippet purløg. Anret med tandstikkere stukket igennem et stykke purløg.


Mørbrad med skalotteløg og estragon
Skær brødet i passende stykker. Rist det på en pande i lidt olie, på en brødrister eller i ovn. Læg mørbradskiver på brødet og pynt med finthakket løg og hakket estragon. Krydr med salt og peber.

Mørbrad med lakserogn
Skær brødet i passende stykker. Rist det. Smør brødet med cremefraiche, læg mørbradskiver på og pynt med rogn og dild. Krydr med salt og peber.

Ingredienser

  • 1,00 afpudset svinemørbrad, ca. 450 g
  • salt og peber
  • 0,50 spsk rapsolie
  • Sennepsstegt mørbrad med purløg
  • 0,50 løg
  • 1,00 spsk grov sennep
  • 0,25 tsk majsstivelse eller kartoffelmel
  • 0,50 spsk olie eller svinefedt
  • tandstikkere
  • purløg
  • Mørbrad med skalotteløg og estragon
  • 2,00 skiver groft rugbrød
  • evt. 0,50 spsk olie eller svinefedt
  • 0,25 skalotteløg
  • frisk estragon
  • Mørbrad med lakserogn
  • 2,00 skiver toastbrød
  • 1,00 spsk cremefraiche 18%
  • 30 g ørredrogn eller kaviar
  • dild

Beregn til kuverter:   

Næringstofsværdier
Pr. kuvert

  • Energi 875,90 kJ
  • Protein, total 18,76 g
  • Kulhydrat, total 17,24 g
  • Fedt, total 7,72 g
  • Alkohol 0 g
  • Vand 84,61 g
  • A-vitamin 10,83 RE
  • β-caroten 77,27 μg
  • E-vitamin 1,03 ATE
  • B1-vitamin, thiamin 0,92 mg
  • B2-vitamin, riboflavin 0,25 mg
  • Niacin 6,56 NE
  • B6-vitamin 0,35 mg
  • Pantothensyre 0,75 mg
  • Biotin 3,03 μg
  • Folat 19,88 μg
  • B12-vitamin 1,34 μg
  • C-vitamin 2,41 mg
  • Natrium, Na 597,91 mg
  • Kalium, K 459,83 mg
  • Calcium, Ca 28,70 mg
  • Jern, Fe 1,45 mg
  • kostfibre 2,40 g
  • Sukkerarter, ialt 1,32 g
  • tilsat sukker 0,12 g
  • Cholesterol 64,92 mg
  • D-vitamin 0,61 μg
  • Vis alle >>

Energifordeling

Protein
 
36%
Kulhydrat
 
29%
Fedtenergi
 
33%

Karakteristika

  • B1-vitamin, thiamin 62% af ADI
  • B12-vitamin 67% af ADI