Abrikosfyldte koteletter og spinat med grillede asparges Af Food4Me

Opskrifter > Hovedretter

Forberedelse: 30 min

Skær en lomme i hver kotelet eller bed slagteren om at gøre det.

Hak abrikoser groft og bland det med 2 tsk revet ingefær, salt og peber. Fordel fyldet i hver kotelet. Luk evt. med en tandstikker eller kødnål. Krydr koteletterne med salt og peber.

Grill de fyldte koteletter ca. 8 minutter på hver side. Vend dem nogle gange. Grilltid i alt ca. 16 minutter.

Knæk den træede ende af aspargesene og kasser den. Pensl aspargesene med olie og krydr med salt og peber. Grill dem nogle få minutter, indtil de får farve. De skal stadig have bid.

Skyl og afdryp spinaten. Riv skallen af ½ citron med fx et juliennejern. Ryst 1 spsk citronsaft med olie og sukker.

Læg spinaten på et fad, læg aspargesene ovenpå, hæld dressingen over og drys med citronskal.


Tips

* Svinekoteletter kan grilles uden fyld. Grilltiden er ca. 8 minutter for en 2 cm tyk kotelet.
* Nakkekoteletter, 2 cm tykkke med lomme kan bruges i stedet for svinekoteletter.

Tilbehør
300 g brød

Ingredienser

  • 4 svinekoteletter uden ben, 2,5 cm tykke
  • 6 tørrede abrikoser
  • frisk ingefær
  • salt og peber
  • Spinat med asparges
  • 250 g grønne asparges
  • 1 spsk olie
  • 125 g babyspinat
  • 1 citron
  • 1 spsk olie
  • 1-1,50 tsk sukker

Beregn til kuverter:   

Næringstofsværdier
Pr. kuvert

  • Energi 2.138,85 kJ
  • Protein, total 39,40 g
  • Kulhydrat, total 32,15 g
  • Fedt, total 26,26 g
  • Alkohol 0 g
  • Vand 232,07 g
  • A-vitamin 184,04 RE
  • β-caroten 2.207,95 μg
  • E-vitamin 3,06 ATE
  • B1-vitamin, thiamin 1,35 mg
  • B2-vitamin, riboflavin 0,37 mg
  • Niacin 19,30 NE
  • B6-vitamin 0,78 mg
  • Pantothensyre 1,78 mg
  • Biotin 2,33 μg
  • Folat 176,24 μg
  • B12-vitamin 1,23 μg
  • C-vitamin 31,54 mg
  • Natrium, Na 507,27 mg
  • Kalium, K 1.311,27 mg
  • Calcium, Ca 100,61 mg
  • Jern, Fe 5,12 mg
  • kostfibre 5,46 g
  • Sukkerarter, ialt 18,05 g
  • tilsat sukker 1,75 g
  • Cholesterol 110,25 mg
  • D-vitamin 1,03 μg
  • Vis alle >>

Energifordeling

Protein
 
31%
Kulhydrat
 
21%
Fedtenergi
 
45%

Karakteristika

  • Fedtenergi 45%
  • B1-vitamin, thiamin 90% af ADI
  • Niacin 97% af ADI
  • B12-vitamin 61% af ADI