Kalvefrikassé Af Food4Me

Opskrifter > Hovedretter

Forberedelse: 0 min

Kom kødet i 1/2 liter kogende vand. Kog langsomt op, og skum urenheder væk med en ske. Tilsæt 1/2 spsk. salt og et laurbærblad. Kog kødet i 30 minutter ved svag varme under låg, inden grønsagerne tilsættes. Se punkt 3.

Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 minutter, og pil dem.
Skræl gulerødderne, og rens porrerne. Skær grønsagerne i mindre stykker, og kog dem sammen med kødet i 10 minutter. Tag gryden af varmen.

Smelt smørret i en lille gryde. Rør melet i, og spæd gradvis med suppen fra kødet og grønsagerne, til det får en sauceagtig konsistens. Kog saucen i 4-5 minutter, og hæld den tilbage i gryden med kød og grøntsager.

Kom ærterne i, og kog retten kort igennem. Smag til med salt og peber.
Serveres med kartofler og en lille skål hakket persille som tilbehør.

Ingredienser

  • 400 g kalvekød, magert, råt
  • 1 stk laurbærblad
  • 1,25 kg kartofler, uspec.
  • 260 g gulerod, uspec., rå
  • 450 g porre, rå
  • 15 g smør, saltet
  • 2 spsk hvedemel
  • 250 g ærter, grønne, rå
  • 10 g persille, rå
  • 1 tsk salt, havsalt
  • 0,50 tsk peber, sort

Beregn til kuverter:   

Næringstofsværdier
Pr. kuvert

  • Energi 2.194,36 kJ
  • Protein, total 33,33 g
  • Kulhydrat, total 79,86 g
  • Fedt, total 10,37 g
  • Alkohol 0 g
  • Vand 538,08 g
  • A-vitamin 544,37 RE
  • β-caroten 6.927,58 μg
  • E-vitamin 1,54 ATE
  • B1-vitamin, thiamin 0,37 mg
  • B2-vitamin, riboflavin 0,37 mg
  • Niacin 11,78 NE
  • B6-vitamin 0,86 mg
  • Pantothensyre 2,89 mg
  • Biotin 7,14 μg
  • Folat 274,34 μg
  • B12-vitamin 1,04 μg
  • C-vitamin 81,86 mg
  • Natrium, Na 151,83 mg
  • Kalium, K 2.159,03 mg
  • Calcium, Ca 111,68 mg
  • Jern, Fe 6,69 mg
  • kostfibre 12,63 g
  • Sukkerarter, ialt 11,63 g
  • tilsat sukker 0 g
  • Cholesterol 69,25 mg
  • D-vitamin 0,23 μg
  • Vis alle >>

Energifordeling

Protein
 
26%
Kulhydrat
 
52%
Fedtenergi
 
17%

Karakteristika

  • A-vitamin 60% af ADI
  • Folat 91% af ADI
  • C-vitamin 109% af ADI
  • Kalium, K 62% af ADI
  • Jern, Fe 74% af ADI